- LES ENTRÉES -
SALADE VERTE SERVIE AVEC SAUCES:
- BLANCHE, MOUTARDE À L'ANCIENNE
- VINAIGRETTE À L'ITALIENNE
- VINAIGRETTE BALSAMIQUE
CHF 6.-
SALADE MÉLÉE SERVIE AVEC SAUCES:
- BLANCHE, MOUTARDE À L'ANCIENNE
- VINAIGRETTE À L'ITALIENNE
ENTRÉE CHF 9.50
PORTION CHF 16.-
BRUSCHETTE À LA TOMATE
CHF 12.-
SALADE DE RUCOLA ET COPEAUX DE PARMEGIANO REGGIANO
SERVIE AVEC UNE SAUCE AU CITRON
ENTRÉE CHF 12.50
PORTION CHF 17.50
SALADE AVEC CROTTINS DE CHÈVRE CHAUD AUX DIFFÉRENTS PARFUMS
ENTRÉE CHF 21.-
PORTION CHF 27.-
SALADE GOURMANDE
MESCLUN, MAGRET DE CANARD FUMÉ ET ESCALOPE DE FOIE GRAS DU SUD-OUEST FRANÇAIS, VINAIGRE DE FRAMBOISES
CHF 29.50
CARPACCIO DE FILET DE BOEUF
SEL ROSE DE L'HIMALAYA & COPEAUX DE PARMEGIANO REGGIANO
PARFUMS:
TRUFFE BLANCHE OU CITRON
ENTRÉE CHF 24.50
PORTION CHF 32.50
- ENFANTS -
PIZZA PULCINELLA
À LA SAUCE TOMATE ET MOZZARELLA
CHF 14.-
SPAGHETTI À LA SAUCE
TOMATE BIO
CHF 15.-
BURGER ITALIANO
STEAK HACHÉ 100% BOEUF, MOZZARELLA DI BUFALLA, TOMATE, AIL, ORIGAN , BASILIC, AUBERGINES GRILLÉES, OIGNONS ROUGES CONFITS AU BALSAMIQUE
ACCOMPAGNÉ DE POMMES FRITES
130g CHF 23.-
260g CHF 28.50
- LA PASTA -
SPAGHETTI C’A PUMMAROLA
AUX TOMATES FRAÎCHES, AIL ET BASILIC
ENTRÉE CHF 19.-
PORTION CHF 22.-
GNOCCHI ALLA SORRENTINA
GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE À LA SAUCE TOMATE, MOZZARELLA, BASILIC ET PARMIGIANO REGGIANO
CHF 20.-
LINGUINE ALLA PUTTANESCA ROMANA
ENTRÉE CHF 21.-
PORTION CHF 26.-
PACCHERI ALL’ABRUZZESE
EMINCÉ DE FILET DE BOEUF, TOMATES FRAICHES, AIL, PIMENTS, COPEAUX DE PARMIGIANO REGGIANO ET BASILIQUE
ENTRÉE CHF 22.-
PORTION CHF 28.-
LASAGNA DEL PASTORE
FROMAGE DE CHÈVRE, ARTICHAUTS, TOMATES SÉCHÉES, OLIVES NOIRES BIO, NOIX BIO, COPEAUX DE PARMIGIANO REGGIANO ET MIEL DE FLEURS
CHF 29.50
RAVIOLI DU CHEF AUX GAMBAS
RAVIOLI FARCIS À LA FIGUE ET PECORINO, SAUCE AVOCAT, CITRON VERT, CREVETTES SAUVAGES D’ARGENTINE, AMANDES ET COPEAUX DE PARMIGIANO REGGIANO
CHF 33.-
SPAGHETTI ALLE VONGOLE VERACI
(SELON ARRIVAGE)
AUX VONGOLES ET TOMATES FRAÎCHES
ENTRÉE CHF 22.50
PORTION CHF 27.50
- IL RISOTTO -
RISOTTO AL TARTUFO
TRUFFE D’ÉTÉ D’ITALIE ET COPEAUX DE PARMIGIANO REGGIANO
CHF 36.-
RISOTTO AL TARTUFO
AVEC NOIX DE SAINT-JACQUES POÊLÉES
CHF 49.-
- LES POISSONS -
TRIO DE LA MER GRILLÉ
FILET DE DORADE, POULPE ET CREVETTES SAUVAGES SELON ARRIVAGE
SERVI AVEC POMMES DE TERRE ÉCRASÉES AUX FINES HERBES
CHF 38.50
TARTARE DE SAUMON BIO D’ECOSSE
À LA MANGUE, CITRON VERT ET GRAINES DE PAVOT
120g CHF 27.-
180G CHF 32.50
- LA PIZZERIA -
NOUS APPORTONS UN SOIN PARTICULIER AU CHOIX DE NOS PRODUITS.
MARINARA
TOMATES, AIL, ORIGAN, HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE ET BASILIC
CHF 15.-
MARGHERITA
TOMATES, MOZZARELLA, HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE ET BASILIC
CHF 16.-
BUFALINA
TOMATES, MOZZARELLA DI BUFALA, HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE ET BASILIC
CHF 21.-
NAPOLETANA
TOMATES, MOZZARELLA , OLIVES NOIRES, CÂPRES AU GROS SEL MARIN, ANCHOIS, HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE ET ORIGAN
CHF 20.50
ORTOLANA
TOMATES, MOZZARELLA DI BUFALA, TOMATES CERISES, AUBERGINES ET COURGETTES GRILLÉES, ORIGAN
CHF 23.-
4 STAGIONI
TOMATES, MOZZARELLA, JAMBON CUIT, CHAMPIGNONS, OLIVES NOIRES ET COEURS D’ARTICHAUTS À L’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
CHF 24.-
DAMA BIANCA
MOZZARELLA, MOZZARELLA DI BUFALA CRUE, RUCOLA, JAMBON DE PARMA ET COPEAUX DE PARMIGIANO REGGIANO
CHF 26.-
DAMA VEGETARIANA
MOZZARELLA, MOZZARELLA DI BUFALA CRUE, RUCOLA, TOMATES DATTERINO ET COPEAUX DE PARMIGIANO REGGIANO
CHF 23.-
PARMIGIANA
TOMATES, MOZZARELLA DI BUFALA, AUBERGINES GRILLÉES, JAMBON DE PARMA, COPEAUX DE PARMIGIANO REGGIANO, HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE ET BASILIC
CHF 26.-
N’DUJA CALABRESE
TOMATES, MOZZARELLA, MOZZARELLA DI BUFALA, N’DUJA, OIGNONS ROUGES, OLIVES NOIRES ET TOMATES CERISES
CHF 25.-
4 FORMAGGI E NOCI
MOZZARELLA, TALEGGIO, GORGONZOLA, NOIX, ET COPEAUX DE PARMIGIANO REGGIANO.
CHF 25.50
PADRONE
TOMATES, MOZZARELLA DI BUFALA, BOLETS, JAMBON DE PARMA, TOMATES CERISES ET HUILE DE TRUFFE BLANCHE
CHF 27.50
PASTORE
FROMAGE DE CHÈVRE, MIEL DE FLEURS ET PIGNONS GRILLÉS
CHF 24.50
PIZZA SANS GLUTEN:
TOUTES NOS PIZZAS PEUVENT ÊTRE DEMANDÉES SANS GLUTEN.
SUPPLÉMENT CHF 5.-
BIÈRE BLONDE ARTISANALE SANS GLUTEN
6.5 % 33 CL
CHF 7.50
- LES VIANDES -
FILET DE BOEUF
SERVI AVEC LÉGUMES DU JOUR ET GARNITURE AU CHOIX
180g CHF 39.50
FILET DE BISON
SERVI AVEC LÉGUMES DU JOUR ET GARNITURE AU CHOIX
180g CHF 49.50
MÉDAILLON DE FILET MIGNON DE SANGLIER
SERVI AVEC LÉGUMES DU JOUR ET GARNITURE AU CHOIX
180g CHF 33.50
SUPPLÉMENTS POUR NOS SAUCES MAISON
- AUX MORILLES CHF 11.-
- CRÈME DE TRUFFE D’ÉTÉ CHF 9.-
- CAFÉ DE PARIS MAISON CHF 3.-
- POIVRE VERT CHF 3.-
LES GARNITURES AU CHOIX:
- POMMES FRITES
- PAPPARDELLE AUX OEUFS
- RIZ BASMATI
- POMMES NATURES
- NOS ARDOISES -
FILET DE BOEUF
300g CHF 57.00
SUPPLÉMENT 100g
CHF 11.-
FILET DE BISON
300g CHF 77.00
SUPPLÉMENT 100g
CHF 22.-
LE DUO: FILET DE BOEUF ET FILET DE BISON
150g CHF 67.-
SERVIES AVEC SES 4 SAUCES MAISON
SUPPLÉMENT D’ESCALOPE DE FOIE GRAS
DE CANARD DU SUD-OUEST
CHF 15.-
TOURNEDOS ROSSINI FILET DE BOEUF
180g CHF 59.-
TOURNEDOS ROSSINI FILET DE BISON
180g CHF 69.-
AVEC FOIE GRAS DE CANARD DU SUD-OUEST,
SAUCE MADÈRE ET TRUFFE NOIRE
ACCOMPAGNÉ DE RAVIOLI FARCIS
À LA TRUFFE NOIRE DU SUD D’ITALIE
TARTARE DE FILET DE BOEUF COUPÉ AU COUTEAU
SERVI AVEC PAIN GRILLÉ ET POMMES FRITES
120g CHF 32.-
180g CHF 38.50
PROVENANCE DE NOS VIANDES
POULET: SUISSE
BOEUF: SUISSE
SANGLIER: AUTRICHE
BISON: USA
CHEVREUIL: AUTRICHE - SUISSE
CERF: ALLEMAGNE - SUISSE
- SUGGESTIONS DE PRINTEMPS -
SALADE TIÈDE D’ASPERGES
ESCALOPE DE FOIE GRAS DU SUD-OUEST POÊLÉ ET DOUCETTE À LA VINAIGRETTE DE FRAMBOISE ET TRUFFE NOIRE
CHF 26.-
TARTARE DE FILET DE BISON COUPÉ AU COUTEAU
À L’AIL DES OURS ET ASPERGES
, ESCALOPE DE FOIE GRAS POÊLÉE ET FLEURE DE SEL DE CAMARGUE SERVI AVEC PAIN GRILLÉ ET FRITES MAISON
SUPPLÉMENT FOIE GRAS
90g CHF 33.-
130g CHF 39.50
SCIALATIELLI DELLO ZIO
VONGOLE VERACI, AIL DES OURS, ASPERGES, PIGNONS DE PINS ET TOMATES DATTERINO
CHF 42.50
FILET DE TRUITE ROSE POÊLÉE
SAUCE À L’AIL DES OURS
RISOTTO AUX ASPERGES, MORILLES ET PARMEGIANO REGGIANO
CHF 42.50
EMINCÉ DE BOEUF AUX ASPERGES ET MORILLES
PAPPARDELLE AUX OEUFS
CHF 46.-
RESTAURANT DU CHÂTEAU
RÉSERVATIONS
+41(0)244254962
PLACE PESTALOZZI 13
1400 YVERDON-LES-BAINS / VD
SWITZERLAND